Exista o mancare care a devenit foarte populara in ultima vreme, unii o stiau deja, dar astazi este „hit-ul” pentru multi. Dar despre ce este vorba de fapt?
Probabil ca retelele de socializare si marketingul care s-a exercitat asupra acestui „superaliment” sunt de vina. Cei care sustin o alimentatie sanatoasa vorbesc despre ea ca despre o gustarea sanatoasa a viitorului, cea care reuseste sa inlocuiasca, alaturi de nuci, gustarile incarcate cu zahar si uleiuri rafinate.
Va impartasim cele cinci beneficii ale consumului de edamame, precum si utilizarile sale in bucatarie, astfel incat sa il puteti adauga la alimentele zilnice si sa obtineti un echilibru mai bun in alimentatia si sanatatea dumneavoastra.
Aceasta pastaie verde nu este altceva decat boabe de soia recoltate care nu s-au maturizat inca pe deplin (aproximativ 80%) si care are inauntru soia. Soia este una dintre leguminoasele care a primit cele mai multe laude in ultimii ani, din care se fac produse precum tofu, bautura din soia, tempeh sau natto. Edamame este, prin urmare, considerat un mod mai pur de a beneficia de nutrientii sai.
Originea acestei plante este in Asia si este foarte tipic ca este oferita in restaurantele japoneze si chinezesti ca aperitiv. Modul traditional de a gati edamame este fiert (cu pastaie) si cu putina sare, desi poate fi asezonat si cu condimente pentru a-i da mai multa aroma. Pentru a le manca trebuie sa te ajuti cu dintii pentru a elimina boabele, intr-un mod similar cu semintele.
Desi proprietatile sale nutritive sunt foarte interesante si trebuie luate in considerare atunci cand il introducem in alimentatia noastra, edamame nu este nici magic si nici un superaliment: este doar un alt aliment. Printre beneficiile sale subliniem procentul ridicat de proteine vegetale, laudat pentru ca nu are colesterol. Edamamele sunt, de asemenea, incarcate cu fibre vegetale, esentiale pentru sistemul digestiv.
Daca nu l-ati incercat inca, il gasiti in mai multe supermarketuri din zona alimentelor congelate. Se comercializeaza in acest fel intrucat, nefiind copti complet, proprietatile lor raman intacte pana in momentul gatirii. Daca consumul lor sub forma de seminte nu te convinge, poti incerca sa scoti boabele din interior si sa le consumi ca mazare.
Edamame este o leguminoasa care poate fi preparata in diverse moduri in functie de gusturile tale. Desi cel mai raspandit este fiert, poate fi si aburit, copt sau sotat. Il poti include in retetele la care te poti gandi.
Edamame este foarte atractiv pentru ca se mananca, dupa cum am mentionat, la fel ca si semintele. Din acest motiv, le poti asezona cu condimente, sosuri sau orice iti vine in minte. Uitati de floricele de porumb si de porumb prajit si fa-ti gustarea preferata. In comparatie cu alte tipuri de optiuni de gustare intre mese, edamame nu are zahar. Daca v-ati gandit sa reduceti aportul de zahar procesat, aceasta leguminoasa nu a trecut prin niciun tip de faza de procesare: nu contine zahar, uleiuri sau sare.
Tu alegi ce adaugi si controlezi sumele. Iar cel mai important lucru este ca stii ce consumi fara a insela sau carton.
Benefic pentru tranzitul intestinal
Pentru fiecare 100 de grame din aceasta leguminoasa, oferim organismului 5 grame de fibre. O dieta bogata in fibre este esentiala pentru a avea calitate in sistemul nostru intestinal si digestiv.
Contine izoflavone
Edamame este incarcat cu izoflavone, un tip de flavonoid care functioneaza ca antioxidanti in corpul nostru. Soia, si deci edamame, este una dintre principalele surse alimentare din care le putem obtine si care au un impact pozitiv asupra sanatatii oaselor.
Sursa de fier
Edamame este bogat in fier, o componenta de baza pentru ca organismul sa genereze energie. Daca il consumi impreuna cu alte ingrediente precum nuci, spanac sau produse din cereale integrale. Este o idee buna sa consumati alimente cu vitamina A si C impreuna cu edamame, pentru a facilita absorbtia fierului acestuia.
Retete cu edamame
Salata de fasole, cu edamame si avocado
Ingrediente
- 300 gr fasole alba fiarta
- 1 avocado
- Edamame
- castraveti
- rosie
- Piper
- Porumb
- Branza alba proaspata sau branza feta
- menta si chilli
- Ulei si sare
Pregatirea
Spalati fasolea si taiati toate legumele si amestecati intr-un bol. Gatiti pastaile de edamame, decojiti si turnati in recipient. Taiem niste cuburi de branza alba proaspata sau branza feta si adaugam si el.
O tamplam cu jumatate de avocado, si condimentam cu menta, chili, ulei de masline si sare.
Burgeri vegani de soia si edamame
Ingrediente (pentru 8 burgeri)
- 1 recipient de soia texturata
- 3 linguri fasole rosie
- 1 ceapa mica
- pentru a gusta ciuperci
- Firimituri de paine
- 1 praf chimen
- Trebuie
- 1 toque curry
- 1 atingere de ardei
- 1 atingere de boia de ardei de la vera
- sa guste Edamame
- seminte de susan prajite
- seminte de floarea soarelui
Pregatirea
Punem boabele de soia la macerat si edamame-ul le punem la fiert. Taiati ceapa foarte fin si prajiti pana devine auriu si adaugati si ciupercile tocate. Dupa ce sunt gata, stingeti focul.
Dupa ce edamame este fiert, se curata de coaja si se adauga cu ceapa si ciupercile cu focul stins sau foarte mic. Scurgeti soia texturata si adaugati-o in blender. Se adauga fasolea si apoi legumele deja luate de pe foc.
Se bate si se amesteca pana cand ramane o masa omogena. Adaugati sarea si condimentele si amestecati. Adaugati putin pesmet daca este necesar pentru a da mai multa consistenta.
Odata ce avem aluatul, il luam in portii si ii dam hamburgeri (sau chiftele) si le trecem prin pesmet. Pentru a le pastra si pastra, trebuie doar sa le impachetam cu folie de aluminiu si rezista aproximativ 4 zile la frigider. Trebuie sa le incerci!
Salata de paste si dovlecei cu edamame
Ingrediente
- 1 dovlecel mare, taiat in felii groase de 1/2 inch
- 1/2 cana edamame decojit congelat
- 1 cana frunze de busuioc
- 1/4 cana frunze de patrunjel
- 1/4 cana ulei de masline
- 150 de grame fusilli de naut organic
- Zest de 1 lamaie
- 1 lingura capere
- 1 lingura otet de vin rosu
- dupa gust de sare si piper
- cateva frunze de busuioc (pentru a decora)
Pregatirea
Fierbe apa cu sare intr-o oala mare. Se incalzeste o tigaie la foc mare si se prajesc feliile de dovlecel aproximativ 5 minute, intorcandu-le, pana se rumenesc pe ambele parti. Puneti feliile de dovlecel pe o farfurie si rezervati.
In apa clocotita, se fierb edamame timp de 3 minute; Se scurge, se improspateaza sub jet de apa rece si se lasa sa se usuce. Scurgeti intr-o strecuratoare. Tineti apa la fiert in oala.
Intr-un robot de bucatarie, combinati ceasca de busuioc, patrunjelul si uleiul de masline. Se condimenteaza cu sare si piper si se proceseaza, nu prea mult, ca sa nu fie complet neted.
In apa clocotita, fierbeti pastele pana cand sunt al dente; se scurge si se clateste cu apa rece. Puneti pasta intr-un recipient. Adaugati feliile de dovlecel in paste. Adaugati edamame, sosul de busuioc, coaja de lamaie, caperele si otetul. Amestecati usor. Sezon. Se serveste si se decoreaza cu cateva frunze de busuioc.
