Alimentele ultraprocesate contin o serie de ingrediente care, in exces, sunt daunatoare sanatatii si functionarii diferitelor organe ale corpului uman. In ultimele decenii, industria alimentara a intrat in casele noastre pentru a ne usura sarcinile din timpul mesei. Lipsa timpului, faptul ca sunt usor de facut si ca sunt gustoase, sunt principalele motive pentru care recurgem la acest tip de alimente, dar care sunt consecintele excesului de alimente ultraprocesate asupra sanatatii noastre?
Trebuie avut in vedere faptul ca o dieta sanatoasa se caracterizeaza prin varietate si prezenta alimentelor proaspete in alimentatie. Apelarea frecventa la produse industriale poate avea consecinte negative, asa cum vom vedea mai jos.
Clasificarea alimentelor procesate
Putem clasifica alimentele in:
- Alimente neprocesate sau minim procesate: fructe, legume, lapte, carne, leguminoase, seminte, cereale, oua.
- Alimentele procesate care au fost modificate pentru a rezista mai mult sau pentru a avea un gust mai bun , de obicei cu sare, ulei, zahar sau fermentatie. Acestea includ: iaurt, branza, sunca, paine de casa, conserve de fructe, legume si leguminoase, peste afumat sau conservat, bere si vin.
- Alimentele ultraprocesate au trecut prin procese industriale pe cale sintetica sau folosind substante din alte alimente si au adesea liste lungi de ingrediente pe eticheta, inclusiv conservanti, indulcitori sau potentiatori de culoare si arome.
Acest ultim grup include: carne procesata, cum ar fi carnati si hamburgeri, cereale pentru micul dejun sau batoane cu cereale, sosuri, supe instant, bauturi racoritoare dulci, nuggets de pui, prajituri, ciocolata, inghetata, prajituri, paine produsa in masa, multe „gata de preparare”. -incalzirea” alimentelor.
Caracteristicile alimentelor ultraprocesate
Majoritatea acestor produse au cateva dintre urmatoarele caracteristici in compozitia lor:
- Continut ridicat de calorii: sunt in mod normal calorii goale, adica multe calorii si putina cantitate de nutrienti.
- Grasimile hidrogenate sau trans: acestea sunt grasimi generate de industria alimentara, in principal pentru a face produsul mai ieftin si a-l face mai apetisant.
- Zahar : aceste produse au de obicei zahar adaugat, care nu este prezent doar in produse de patiserie, ci se gaseste si in sosuri, produse din carne etc. S-a dovedit ca acest ingredient poate promova obezitatea si problemele metabolice, asa ca consumul sau ar trebui limitat.
- Sare : Sarea face ca produsul sa dureze mai mult, precum si il face mai hipergustator.
- Fainuri si uleiuri rafinate: fainurile si uleiurile rafinate sunt supuse unui proces industrial, in care sunt extrase vitamine si minerale.
- Aditivi: precum conservanti, indulcitori, potentiatori de aroma etc. Unii dintre ei, cum ar fi indulcitorii, sunt capabili sa provoace modificari nefavorabile in compozitia microbiotei intestinale, potrivit unui studiu publicat in Current Gastroenterology Reports .
Consecintele excesului de alimente ultraprocesate
1. Excesul de greutate si obezitatea
Una dintre principalele probleme de sanatate cauzate de consumul excesiv de alimente ultraprocesate este cresterea grasimii corporale , ceea ce duce la supraponderalitate sau obezitate.
Potrivit OMS, in ultimii ani numarul cazurilor de obezitate si exces de greutate s-a triplat. In 2016, 1,9 miliarde de adulti in varsta de 18 ani erau supraponderali , dintre care 650 de milioane erau obezi. De parca nu ar fi suficient, in 2016 erau 41 de milioane de copii din intreaga lume care erau obezi sau supraponderali.
Un studiu realizat de Universitatea din Navarra a evaluat 8.451 de studenti cu greutate normala, un grup de populatie care tinde sa abuzeze de alimentele ultraprocesate. In timpul urmaririi studiului, 1.939 de studenti au inceput sa devina supraponderali sau obezi din cauza consumului excesiv de alimente ultraprocesate .
La randul sau, o analiza bibliografica efectuata in 2021 a demonstrat relatia dintre excesul de alimente ultraprocesate si incidenta si prevalenta obezitatii. In acest sens, se recomanda consumul de produse mai naturale si proaspete.
2. Boli cardiovasculare
Cresterea in greutate determina un risc crescut de boli cardiovasculare , cum ar fi hipertensiune arteriala, ateroscleroza, infarct miocardic sau accident vascular cerebral.
In plus, consumul excesiv de sare prezenta in alimentele ultraprocesate creste probabilitatea de a suferi de boli cardiovasculare . Acelasi lucru se intampla si cu glutamatul monosodic, un aditiv care sporeste aroma. Potrivit mai multor studii, consumul excesiv de acesta favorizeaza cresterea in greutate, stresul oxidativ, defecte de memorie si epilepsie.
3. Diabet zaharat tip 2
Daca consumam in mod regulat alimente ultraprocesate, de obicei bogate in zahar, putem deveni diabetici. Mecanismul este explicat pentru ca daca luam, de exemplu, aproximativ 200 de grame de zahar zilnic, insulina este declansata in mod constant si glucoza intra in celule.
Cu toate acestea, in timp, celulele nu vor mai raspunde adecvat la insulina. In acest fel, se creeaza o alterare la nivel metabolic care se poate traduce prin rezistenta la insulina si apoi diabet zaharat de tip 2.
4. Colesterol ridicat
O alta consecinta a excesului de alimente ultraprocesate ar fi ca nivelul nostru de colesterol din sange ar putea creste , si nu doar din consumul de grasimi prezente in acest tip de produs asa cum se crede, ci si din zahar.
Revenind la explicatia anterioara, rezistenta la insulina implica faptul ca celula nu se poate deschide spre ea, prin urmare glucoza din sange este transformata in acizi grasi si colesterol, care se acumuleaza in artere sub forma de ateroame.
Rezultatul ar fi: niveluri ridicate de glucoza din sange, ca urmare hipertensiune arteriala, cresterea trigliceridelor, scaderea colesterolului HDL si cresterea LDL .
Carnatii sunt un exemplu clar de alimente procesate si ultraprocesate care afecteaza sanatatea atunci cand sunt consumati in exces.
5. Cancer
Numarul cazurilor de cancer legate de alimentatie este invers proportional cu reducerea consumului de alimente precum fructe, legume, leguminoase si nuci. Cu cat mancam mai putin sanatos, cu atat avem mai multe sanse de a dezvolta cancer .
De fapt, multiple studii au asociat consumul de alimente ultraprocesate cu dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer. De parca nu ar fi de ajuns, ele sunt asociate si cu dezvoltarea bolilor cronice netransmisibile.
Reduce el consumo de ultraprocesados
Vedem ca toate aceste boli sunt legate intre ele si ca principalele lor cauze sunt excesul de alimente ultraprocesate. Daca la asta adaugam un stil de viata sedentar, combinatia este periculoasa.
Este important sa ne informam despre caracteristicile nutritionale ale alimentelor, precum si sa ne modificam stilul de viata nesanatos. Alimentele ultraprocesate au venit pentru a ramane si trebuie sa invatam sa le selectam si sa le consumam responsabil pentru a nu cadea in exces.
