Lintea este preferata nutritionistilor: desi este bogata in proteine, fier, acid folic, potasiu si fibre, ca si alte fasole si leguminoase, este, de asemenea, mai putin probabil sa va dea gaze.

Imi place lintea! Incerc sa mananc o portie in fiecare zi, pentru ca este foarte bun pentru tine. Poti obtine linte organica uscata pentru 1 USD pe kilogram. Ai fi greu sa gasesti orice alta proteina pentru acea cantitate. Se recomanda sa gatiti un lot mare pe care il puteti pastra la frigider pentru o saptamana si il puteti adauga la omleta, salate, supa sau in orice alt loc in care ati adauga fasole.

Acestea fiind spuse, lintea poate fi o durere de gatit. Iata ce trebuie sa stiti pentru a pregati lotul perfect:

Asigurati-va ca sunt proaspete

Greseala amator #1: folosirea lintei vechi, care dureaza o vesnicie sa se gateasca. Daca au mai mult de un an sau cam asa ceva, nu vor gati repede. Asa ca arunca-le daca nu esti sigur de cat timp au stat in camara.

Cunoaste-ti varietatea

Nu toate lintea sunt create la fel! Iata suspectii obisnuiti pe care ii veti gasi la magazinul alimentar:

  • Linte verde frantuzesc (Puy): Acest soi isi pastreaza forma si textura cel mai bine atunci cand este gatita, facandu-l grozav in salate si garnituri de sine statatoare.
  • Linte bruna: Aceasta isi pastreaza si forma, desi nu la fel de bine. Dar daca le gatiti prea mult, este mai probabil sa se destrame, asa ca trebuie sa aveti grija. Lintea bruna este ideala pentru piureuri si supe, desi functioneaza bine si in salate si garnituri. Sugereaza sa le folositi oriunde ati folosi carne de vita tocata, fie schimbandu-le complet, fie luand 50/50 de leguminoase pentru a adauga o doza de fibre.
  • Linte roz, rosie si galbena:  deoarece sunt mai mici si cojile sunt indepartate, acesti baieti gatesc mai repede si, de obicei, se descompun complet. Folositi-le in supe piure pentru a adauga aceeasi grosime pe care ati obtine-o de la cartofi. Sau puteti adauga o cana in sosul de rosii pentru a-l face mai gros si mai cremos si adaugati o doza de proteine ​​si fibre.

Clatiti, nu inmuiati

Spre deosebire de fasolea uscata, lintea nu trebuie sa fie inmuiata. Veti dori doar sa le aruncati intr-o strecuratoare pentru a spala praful si sedimentele si pentru a verifica daca exista pietre necinstite. In special, in cazul lintei maro, veti vedea de obicei murdarie maronie cand o clatiti, iar asta este normal.

Asezoneaza bine

De obicei nu sare lintea pana cand nu termina de gatit. Am auzit ca de fapt incetineste timpul de gatit. Deoarece lintea nu are multa aroma singura, se recomanda adaugarea de usturoi zdrobit, cimbru si frunze de busuioc pentru a creste aroma.

Cum se gateste: Plita

Aruncati lintea si apa rece intr-o oala din ceramica sau din otel inoxidabil. Ganditi-va la linte ca pastele: spre deosebire de orez, care absoarbe tot lichidul din jur in care il gatiti, puteti scurge orice apa pe care lintea nu o absoarbe. Asa ca adaugati mai multa apa sau bulion de legume/pui/vita decat credeti ca aveti nevoie pentru a impiedica apa sa fiarba in timp ce nu va uitati si nu va ardeti lintea. Serecomanda un raport de trei parti apa la o parte de linte pentru toate retetele; Acoperiti lintea in aproximativ doi centimetri de apa. Se aduce la fierbere, apoi se scade imediat temperatura si se tine la foc mic; daca le fierbi, se vor destrama si devin moale.

Cantitatea de timp pentru care lintea trebuie gatita depinde de soi. Verificati lintea maro sau verde la 20 de minute, scotand una si mancand-o. La fel ca pastele, nu ar trebui sa aiba gust nefierte sau crocante. Dar, ca si pastele, se pot transforma in ciuperca daca le gatiti prea mult timp. Daca nu este gata, lasati-o sa fiarba inca cateva minute si verificati din nou – ar putea avea nevoie de inca 10 minute. Lintea rosie, galbena si roz necesita mai putin timp: verificati-le la 15 minute. Pot avea nevoie de inca cinci minute pentru a se gati daca va plac mai tari; 10 minute daca le adaugi in supe sau piureuri si vrei sa fie moale. Cand s-au terminat de gatit, scurgeti apa si clatiti.

Cum se gateste: aragaz de orez

O a doua optiune mai simpla: folosirea unui aragaz de orez. Sugereaza acelasi raport intre apa si linte. Leguminoasele vor dura aproximativ la fel de mult timp pentru a se gati ca peste plita, dar nu trebuie sa va stresati pentru a le gati prea mult, deoarece masina se opreste automat cand sunt gata. Scurgeti si clatiti.

Cum se gateste: oala instantanee

Daca gatiti linte verde sau maro, un Instant Pot este castigatorul clar. Aruncati o ceasca de linte si doua cani de lichid, acoperiti si setati la setarea de fasole. Ar trebui sa fie facute in opt minute. Doar sari peste soiurile rosii, roz sau galbene, deoarece sunt mai delicate si probabil se vor transforma in mush.