Proprietatile orezului si ce tipuri de orez exista

Se crede ca orezul salbatic este originar din India, dar in China au fost cultivate primele culturi de orez. De atunci, de mii de ani, aceasta cereala s-a raspandit in intreaga lume si a devenit un aliment comun pentru majoritatea fiintelor umane.

Dupa cum vom vedea, exista o mare cantitate si varietate de orez, vom sti cele mai comune si, de asemenea, ce ne ofera si numeroasele lor proprietati.

Cele mai comune si disponibile soiuri

Peste 40.000 de soiuri de orez sunt cunoscute in intreaga lume. Le putem imparti in 2 tipuri de orez: aromatice cu bob lung si bob scurt. In cadrul acestor 2 tipuri vom gasi orez brun si rafinat.

Orez cu bob scurt:

• Orezul arborio si carnaroli, datorita continutului ridicat de amidon, sunt specific pentru prepararea risotto-urilor.
• Orez Bomba specific pentru prepararea de paella, preparate din orez bulion si preparate din orez copt.
• Orez comun pentru a face salate, deserturi, supe, umpluturi, sotate…
• Orez brun ideal pentru curatarea dietelor, sotat, salate…
• Orezul rosu Camargue se foloseste la fel ca integral.

Orez cu bob lung:

• Orezul basmati foarte popular in Asia de Sud-Est. Este rafinat sau integral. Ideal pentru a insoti curry, sotate, salate, umplute…
• Se face orez glutinos pentru aburi, se face sot, umplut, cu mochisurile lui de faina si alte preparate.
• Orez cu iasomie ideal pentru a insoti retetele thailandeze si din Asia de Sud-Est, pentru a face cartofi prajiti, deserturi…

Proprietatile orezului

Acestea sunt cateva dintre numeroasele proprietati ale orezului care l-au facut un aliment excelent:

• Una dintre principalele proprietati ale orezului este continutul sau de fier, motiv pentru care este foarte recomandat persoanelor anemice si femeilor insarcinate.
• Eficient impotriva constipatiei datorita continutului de fibre.
• Ideal in cazuri de diaree deoarece apa de orez are efecte astringente.
• Contributia sa in magneziu ajuta la reducerea zaharului din sange.
• O alta dintre proprietatile orezului este ca ajuta la mentinerea calmului sistemului nervos datorita contributiei sale in vitamina B si triptofan.
• Reducerea nivelului de colesterol prin fibrele sale si contributia sa in gama-orizanol este o alta dintre proprietatile interesante ale orezului.
• Actioneaza benefic impotriva tensiunii arteriale datorita contributiei sale in potasiu si continutului scazut de sodiu.
• Continutul sau ridicat de fosfor il face ideal pentru crestere si energie intelectuala.
• Foarte recomandat pentru celiaci sau persoanele care au nevoie de diete fara gluten.
• Aportul sau mare in carbohidrati ofera o doza mare de energie, consumul acestuia fiind recomandat in special sportivilor.
• O alta dintre principalele proprietati ale orezului, desi il lasam pentru final, este marea sa contributie de carbohidrati. Acest lucru il face un aliment foarte energetic, ideal pentru sportivi sau cei care au un loc de munca cu multa incarcare fizica.
• NU contine gluten, deci este un aliment care poate face parte din dieta persoanelor celiace.
• Este un aliment care este usor de digerat.

Informatii nutritionale ale orezului brun (la 100 g)

• 350 Kcal.
• 76 g de hidratos de carbono.
• 7 g de proteina.
• 2 g de grasimi sanatoase.
• 3 g de fibra.
• 42 mg de magnesio.
• 95 mg de potasio.
• 122 mg de fosfor.
• Si in cantitate mai mica ne ofera vitaminele B1 si B3.
• Contine o cantitate apreciabila de proteine, care, in combinatie cu alte alimente proteice, este asimilata benefic.

Stiai ca orezul brun…?

Filosoful Confucius spunea ca orezul trebuie consumat cat mai alb posibil, pentru ca l-a legat de curatarea spiritului.

Una dintre primele retete documentate care exista este orezul cu lapte de migdale.

Avantajele orezului brun sau nerafinat sunt ca in capacul sau, pe langa fibre (tarate), se afla majoritatea vitaminelor si mineralelor care se pierd, in mare masura, daca il consumam rafinat (orezul alb).