Pentru foi avem nevoie de:
2 oua
100 g zahar
2 linguri miere
25 g unt
1 lingurita bicarbonat
300 g faina (cat cuprinde aluatul)
Ouale se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se adauga untul si mierea si se pune vasul la baine-marie. Se amesteca pana zaharul din compozitie s-a topit si crema se incalzeste. Se adauga bicarbonatul, se amesteca bine si se mai tine putin pe baia de abur, pana compozitia devine spumoasa si creste in volum.
Se pune faina intr-un vas, se toarna deasupra crema de oua si se omogenizeaza. Se framanta si se adauga faina daca mai este necesar, cat sa iasa un aluat ca o plastilina.
Aluatul se imparte in 3, apoi intinde in foaie cat mai subtire, direct pe fundul tavii (25/35 cm) presarata cu faina. Se inteapa din loc in loc cu furculita.
Foile se coc la foc mediu spre mare cat sa devina foaia aurie. Sunt moi si destul de fragile, dar dupa ce se racesc, devin crocante.
Pentru crema avem nevoie de:
500-600 g smantana
1-2 linguri zahar
100-150 g nuca macinata
2 plicuri zahar vanilat
200 g dulceata de prune
Smantana rece se bate cu mixerul cateva minute, se adauga zaharul, de preferat pudra. Daca este necesar se adauga si 1 intaritor de frisca. Cand smantana incepe sa capete consistenta pufoasa se adauga nuca macinata si esenta de vanilie. Se omogenizeaza amestecand usor cu o lingura.
Cantitatea de crema se imparte in 4. Foile se taie in 2, obtinand astfel 6 foi.
Fiecare foaie se unge cu crema, suprapunadu-se. Pe foaia din mijloc vom pune gemul.
Se da la rece pentru cateva ore si se aseaza deasupra o greutate. Se tine la rece pana foile se inmoaie si crema se intareste.
Distribuie:57040
