Micii sunt un preparat tradiţional românesc, nefiind uitaţi la niciun grătar sau petrecere în aer liber. În plus, micii trebuie însoţiti musai de o halbă de bere rece.
Se pare ca istoria mititeilor a inceput la restaurantul “La Iordache”, din Str. Covaci nr. 3, iar nasul lor, adica cel care le-a dat numele de mici, a fost umoristul N.T. Orasanu.
Povestea se petrece la sfarsit de secol al XIX-lea – primele decenii ale secolului al XX-lea, la restaurantul Iordache, supranumit “La o idee”, de pe strada Covaci nr. 3, aflata in centrul istoric al Capitalei.
Cladirea exista si acum. Pana mai ieri era un magazin cu mobila de lux al Consignatiei. Cine n-a auzit in acea vreme de acest local? Scriitori, politicieni, diplomati, militari, ziaristi, artisti ai Bucurestilor i-au trecut pragul. Se spune ca si-ar fi capatat o faima mai mare din ziua in care poetul si gazetarul N.T. Orasanu, intr-un moment de inspiratie umoristo-gastronomica, i-a alcatuit un meniu original, botezand in stilul sau mucalit preparate, bauturi etc.
Nepretuitul memorialist C. Bacalbasa a consemnat lista de bucate à la Orasanu: painea – o abundenta, gheata – crema de Siberia, scobitoarea – o baioneta, tacamul – un regulament, tuica – o idee, bonul – protocolul, carnati mici – mititei, carnati mari – patricieni, ardeiul rosu – o torpila, varza acra – originara de la Belgrad, sticluta de vin de 1/4 – o pricina, ocaua de vin si borviz la racoritoare – o baterie, apa – o naturala, pahare pentru vin – semiplutoane, cafea turceasca – un taifas.
Tot aici, La Iordache, se carcoteste ca a inceput si istoria mititeilor. Intr-una din seri, cand consumul “infometatilor” a facut ravagii, se terminase rezerva de mate pentru carnati. Hazosul ziarist ii numea patricieni.
In fata acestei situatii neprevazute, patronului Iordache i-a venit inspiratia sa friga “patricienii” pe gratar fara invelis, dar intr-o forma mai mica. La tocatura, insa, Iordache a mai adaugat cateva condimente: chimen, cimbru, piper, bicarbonat si putin salpetru. Din acea seara, ei au devenit specialitatea casei, primind denumirea de “mici”, “botezatorul” lor fiind Orasanu.
Distribuie:0000
