Mulţi români cumpără carne dezosată mecanic (MDM – din limba engleză Mechanically Deboned Meat). MDM este un aliment compus din resturilor care au rămas pe carcase, ghiare, oase măcinate, grăsimi, etc, carne ce este folosită foarte mult și des de procesatorii mari pentru preparate de tip mezeluri.
În țările civilizate, MDM nu este folosit decât la conservele pentru câini și pisici, deoarece este un subprodus care nu este nici măcar proteic, cu efecte nocive asupra sănătății. MDM-ul conține, pe lângă resturi de carne și resturi de piele, tendoane, chiar și oase. În cantitate prea mare, MDM poate perturba echilibrul dintre calciu și fosfor al organismului, deoarece are în compoziție un exces de fosfor.
”Pentru a vă da seama dacă mezelul pe care-l cumpărați este de calitate, ar fi bine să căutați pe eticheta concentrația de nitriți și nitrați pe care îi conține. Pe ambalaj, fie scrie nitrit sau nitrat de potasiu sau de sodiu, fie corespondentul în E. La nitritul de potasiu – E 249, de sodiu – E 250, iar la nitrații de sodium (E 251), de potasiu (E 252) – aceștia sunt produși posibil cancerigeni. În cazul în care concentrațiile de nitriți și nitrați sunt respectate, nu există pericole asupra sănătății. Pericolul apare doar atunci când se depășesc cantitățile admise. Din păcate însă, chiar dacă pe etichetă scrie că sunt respectate, acest lucru nu se întâmplă întotdeauna, mai ales în cazul firmelor care nu cântăresc exact cantitățile de substanțe introduse. Adaugarea de nitriți (folosiți pentru efectul lor inhibitor asupra dezvoltării bacteriilor producătoare de toxină botulinică) în alimente, poate duce la formarea de cantități mici de substanțe cu potențial cancerigen”, explică profesorul Mecinicopschi.
Distribuie:74010
