Cand mancam, ne gandim sa avem grija de calorii, sa slabim, sa nu consumam exagerat de grasimi sau zaharuri, desi rareori ne oprim sa aflam mai multe despre alimentatia noastra si sa ignoram aspecte pe care nu ar trebui, daca ceea ce ne dorim este sa avem o viata sanatoasa . plin de sanatate . In acest sens, ceea ce mancam este impartit in nutritie in micro si macronutrienti.
Macronutrientii se refera la acei nutrienti care ne asigura cea mai mare parte a energiei noastre metabolice.Numele lor provine de la grecescul makros , care inseamna mare, si din latinescul nutrire , care inseamna a hrani. Pentru a intelege despre ce vorbim, as dori sa subliniez ca energia metabolica se refera la procesele chimice anabolice sau catabolice pe care organismul le desfasoara pentru a obtine energie si a sintetiza alte componente .
Principalii macronutrienti sunt lipidele, carbohidratii si proteinele si se deosebesc de micronutrienti, care sunt vitamine si minerale , de care avem nevoie in cantitate mai mica pentru a obtine energie.Asta nu inseamna ca ar trebui sa mancam o multime de macronutrienti si sa reducem aportul. micro, dar cand ceea ce cautam este sa obtinem energie , sursa principala vine din macro .
De unde sa obtineti macronutrienti?
Dupa cum am subliniat, macronutrientii se gasesc in lipide (grasimi), carbohidrati (carbohidrati sau zaharide) si proteine.Functia lor principala este de a furniza energie, desi, de asemenea, favorizeaza cresterea, repararea si contribuie la construirea structurilor organice si la reglarea proceselor metabolice. Pentru a putea localiza mai bine de unde sa le procurati, va vom spune care sunt unele alimente care le contin.
Proteina
Sa incepem cu proteinele, care sunt macromolecule formate din linii de aminoacizi, care sunt esentiale pentru a forma tesuturi, enzime, hormoni, anticorpi si unii neurotransmitatori.Datorita proteinelor, corpul nostru este capabil sa formeze sau sa repare tesuturi precum muschii, oasele. sau altele. Proteinele le gasim in principal in carne, peste si derivatele acestora , cum ar fi laptele , ouale , branza sau iaurtul.
Din acest motiv, acele persoane care doresc sa inceapa o dieta vegetariana sau vegana ar trebui sa caute variante pentru a-si mentine aportul zilnic de proteine, care nu au neaparat aceeasi calitate. Unele alimente vegetale in care puteti gasi proteine sunt semintele de dovleac, semintele de floarea soarelui, semintele de susan , nucile precum nucile sau migdalele, lintea, quinoa, spirulina, semintele de canepa sau chia sau nautul .
Grasimi lipidice
Desi de obicei asociam grasimile cu ceva daunator sanatatii, lipidele sunt macronutrienti esentiali pentru sanatatea noastra, deoarece pe langa faptul ca servesc drept rezerva de energie, indeplinesc si alte sarcini. De exemplu, vitaminele A, D, E si K sunt liposolubile, asta inseamna ca necesita grasimi pentru a fi digerate, absorbite si transportate; dar ajuta si la mentinerea temperaturii corpului si promoveaza sanatatea celulelor, printre alte functii extraordinare.
Acum, grasimile sunt subdivizate, sa incepem prin a spune ca exista grasimi saturate , care se gasesc in unt , branza , lapte integral , inghetata , smantana , carne grasa , precum si in unele uleiuri vegetale precum palmier , nuca de cocos sau nuci de palmier. . Consumul lor ar trebui limitat la mai putin de 6% din totalul caloriilor zilnice, deoarece atunci cand sunt consumate in exces, acestea cresc nivelul de colesterol rau (LDL).
Pe de alta parte, exista grasimi nesaturate care, spre deosebire de grasimile saturate, ajuta la scaderea colesterolului rau si le puteti gasi in uleiurile vegetale lichide la temperatura camerei, precum uleiul de masline si uleiul de canola , care sunt subclasificate ca grasimi mononesaturate; in timp ce cele polinesaturate se gasesc in uleiul de sofran , gyrasil , porumb si soia , desi este indicat sa avem grija de temperatura la care sunt folosite, deoarece prin arderea acestor uleiuri le saturam.
In cele din urma, exista acizi grasi trans sau grasimi trans , care se gasesc atunci cand uleiurile lichide se intaresc printr-un proces numit hidrogenare si sunt adesea folositi pentru a mentine alimentele proaspete pentru mai mult timp sau in unele restaurante pentru a pregati alimente. Unele grasimi trans se gasesc in untul tare si margarina . Consumul lor este daunator sanatatii deoarece cresc colesterolul LDL, posibilitatea de a avea probleme cardiace si chiar de a dezvolta cancer.
Carbohidrati (carbohidrati si zaharide)
Pe langa faptul ca furnizeaza energie imediata organismului, carbohidratii continua sa furnizeze rezerve de energie celulelor, mentin activitatea musculara, temperatura corpului, tensiunea arteriala, precum si functionarea corecta a intestinului si a neuronilor. De asemenea, ajuta la dematerializarea zaharurilor in sangele si datorita lor ne asiguram ca procentul mediu de insulina din sange nu scade.
Cu toate acestea, abuzarea de consumul lor poate provoca daune grave sanatatii, asa ca ar trebui consumate cu moderatie. Pentru a le diferentia le putem gasi ca amidon, zahar si fibre . Putem gasi carbohidrati in cantitati mari in paste, cartofi, cereale si, de asemenea, in leguminoase, legume si fructe .
Zaharidele sunt clasificate ca monozaharide, dizaharide sau oligozaharide si polizaharide, care sunt denumite in functie de atomii de carbon pe care ii au.Cel mai cunoscut la noi este zaharul obtinut din melasa de trestie prelucrata, desi le putem gasi si in miere de albina , fructe intregi. , sucuri si lactoza . Intre timp, fibrele nu sunt un nutrient ca atare, deoarece nu raman in corpul nostru, dar indeplinesc functii foarte specifice.
